חזה הודו הוא הנתח הקלאסי המשמש להכנת פסטרמה.
ידוע כנתח דל שומון ומומלץ על ידי דיאטנים כנתח מועדף לאלו המנסים לשמור על כמות השומן שהם צורכים.
טעמו נטרלי והוא יודע לספוג היטב טעמים ולכן מומלץ לבשל אותו לאחר השרייה במרינדה.
נוטה להתייבש ולכן יש חשיבות לאופן הבישול.